Polvo de ficocianina de pigmento de espirulina azul Es un colorante azul claro natural extraído de la alga verde azulada (Spirulina). Es buena soluble en agua, insoluble en alcohol y lípidos. Spirulina Phycocyanin representa como hasta un 20% de proteína y se adhiere a las membranas de fotosíntesis, también es antiinflamatorio y antioxidante. Es un pigmento accesorio de la clorofila. Se deriva de la C-ficocianina y la aloficocianina, que tienen propiedades fluorescentes que son valiosas para la investigación en kits de análisis inmunológico. La ficocianina de espirulina es selectiva sobre las células a las que se adhiere, lo que facilita su localización.
La ficocianina es un complejo de pigmento-proteína de la familia de las ficobiliproteínas que captan la luz, junto con la aloficocianina y la ficoeritrina; es un pigmento accesorio de la clorofila. Todas las ficobiliproteínas son solubles en agua, por lo que no pueden existir dentro de la membrana como los carotenoides. En cambio, las ficobiliproteínas se agregan para formar grupos que se adhieren a la membrana llamados ficobilisomas. La ficocianina es un color azul claro característico, que absorbe la luz naranja y roja, particularmente cerca de 620 nm (dependiendo del tipo específico que sea), y emite fluorescencia a aproximadamente 650 nm (también dependiendo del tipo). La aloficocianina absorbe y emite en longitudes de onda más largas que la ficocianina C o la ficocianina R. Las ficocianinas se encuentran en las cianobacterias (anteriormente llamadas algas verde azuladas). Las ficobiliproteínas tienen propiedades fluorescentes que se utilizan en los kits de inmunoensayo. La ficocianina proviene del griego phyco que significa "algas" y la cianina proviene de la palabra inglesa "cyan", que convencionalmente significa un tono de azul verdoso (cerca de "aqua") y se deriva del griego "kyanos", que significa algo diferente. color: "azul oscuro". El producto ficocianina, producido por Aphanizomenon flos-aquae y espirulina, se usa, por ejemplo, en la industria de alimentos y bebidas como el colorante natural 'Lina Blue' y se encuentra en dulces y helados.
